In der asiatischen Küche finden sehr viele Gewürze und Würzmischungen Verwendung. Einzelgewürze haben dabei viele Vorteile. Sie können dadurch viel besser die Schärfe des Gerichtes regulieren.

Die Indische Küche ist eine Zusammenfassung aller Kochkulturen.
Die starken Gewürze bzw. die Verwendendung scharfer Soßen gilt in der westlichen Welt als Inbegriff der indischen Küche.
Die grosse Mehrheit der Hindus isst vegetarisch, nur wenige essen Fleisch, wobei Rindfleisch von den meisten strikt abgelehnt wird, denn bei den Hindus ist die Kuh ein heiliges Tier.

Für die Inder spielt Fleisch jedoch generell eine untergeordnete Rolle und wird daher meist nur als Beilage serviert. Abgesehen von der vegetarischen Ernährung ist Hühnerfleisch sehr beliebt.

Es ist hauptsächlich Reis, welcher zusammen mit Hülsenfrüchten, wie etwa geschälten roten Linsen oder Kichererbsen als Grundnahrungsmittel bevorzugt wird.

Man unterscheidet drei verschiedene Kochtraditionen. Die Nordindische, die Südindische und die Ostindische.

Für den westlichen Gaumen besonders angenehm ist wohl die nordindische Küche, da die Beilagen scharf nachgewürzt werden. Südindische Gerichte werden schon bei der Zubereitung stark gewürzt.